RUOKAILU

Rodos tunnetaan paitsi uskomattoman kauniista nähtävyyksistään ja rannoistaan, myös kulinaarisista nautinnoistaan. Saaren keittiö on sekoitus vuosien varrella vaihtuneiden hallitsijamaiden vaikutteita ja kreikkalaista ruokaperinnettä. Useat Rodoksen ravintoloista ovat saaneet kansainvälisiä palkintoja ja muuta tunnustusta. Mausteet näyttelevät erityisen tärkeää roolia Dodekanesian keittiöissä. Saarella tuotetaan muun muassa seesaminsiemeniä, joita käytetään joko sellaisenaan tai niistä jauhettuna tahini-pastana useissa makeisissa ja ruokalajeissa. Myös Rodoksen viinit olivat jo muinaisuudessa ylistettyä kauppatavaraa, ja tänäänkin paikallisia viinejä on laajalti saatavilla.

Vaikka Rodoksen kaupungista löytyy skandinaaviseen makuun olevia ravintoloita, joiden ruokalista rajoittuu lähinnä muusiin ja lihapulliin tai nakkeihin, suosittelen sinua kuitenkin aterioimaan paikallisissa tavernoissa, ja mieluiten kauempana turistirysistä. Mitä enemmän paikallisia kreikkalaisia tavernassa näkyy, sitä parempaa laatua on luvassa! Muistathan etsiä menulta ja leipomoista seuraavia:

Arvanies (Αρβανίες) on villiparsaa, joka paahdetaan öljyn ja sipulin kera ja kuorrutetaan sitruunaisella kastikkeella.

Glistrída (Γλυστρίδα) on haudutettua vihannesportulakkaa.

Jahní (Γιαχνί) on naudan-, vuohen- tai lampaanlihaa, joka haudutetaan uunissa yhdessä perunoiden, tomaatin, sipulin ja valkosipulin kanssa. Jahni oli aikoinaan lähinnä hääruoka.

Katiméria (Κατιμέρια) ovat pieniä pipareita, joissa on keskellä hunajaa.

Katsiki stifado (Κατσίκι στιφάδο) on kattilassa haudutettua lampaanlihaa yhdessä riisin ja kanelin kera.

Lakáni (Λακάνι) on naudan- tai lampaanlihaa, joka haudutetaan uunissa keraamisessa kannellisessa astiassa.

Lahanodolmádes me pligúri (Λαχανοντολμάδες με πλιγούρι) ovat kaalikääryleitä, joiden täytteenä on jauhelihaa ja ryynimäistä pligúria.

Matsi (Μάτσι) on paikallista käsintehtyä pastaa, joka tarjoillaan raastetun suolaisen juuston ja voin kera. Toisinaan sen lisukkeina on myös kikherneitä ja tahini-kastiketta.

Melekouni (Μελεκούνι) on seesaminsiemenistä ja hunajasta valmistettu, jo muinaisilta vuosilta suosittu, ”energiapatukka”. Se muistuttaa muualla Kreikassa yleistä pastellia, mutta melekounissa käytetään myös manteleita, kanelia, kuminaa ja muita mausteita. Se oli ennen perinteinen osa häiden ja ristiäisten ateriaa.

Pitarudia (Πιταρούδια) ovat kuminalla maustettuja kikherneistä valmistettuja uppopaistettuja pyöryköitä. Pitarudien valmistuksessa voidaan käyttää myös sieniä.

Psaria marináta (Ψάρια μαρινάτα) eli marinoituja kaloja, joiden marinadiin käytetään oliiviöljyä, viinietikkaa, suolaa, pippuria ja laakerinlehteä. Kalasäilykkeet eivät siis ole vain pohjoiseurooppalainen keksintö!

Takákia (Τακάκια) ovat pieniä leivonnaisia, joiden täyte sisältää saksanpähkinärouhetta, muskottipähkinää, kanelia ja neilikkaa. Alkujaan leivonnaisia valmistivat kihlatut tytöt sulhasilleen.

Tsuvrás (Τσουβράς) on kevyt keitto, joka valmistetaan tomaatista, riisistä, sipulista ja öljystä.

Viinit lukeutuvat Rodoksen tunnetuimpiin tuotteisiin maailmalla. Kahden suurimman viinintuottajan eli CAIRin  ja Emeryn viineihin käytetään noin 90 % saaren rypälesadosta. Viinilaaduista ja -merkeistä ovat tunnetuimpia vaaleat Moshato, Athiri, punainen Mandilaria (jota Rodoksella kutsutaan Amorgianoksi), vaalea Asyrtiko ja tuoreemmat tulokkaat, punaiset Cabernet Sauvignon sekä Grebache Rouge.

Liköörit ovat Rodoksella suosittuja, ja saarella valmistetaan monia erilaisia. Mitä erilaisimpia hedelmiä, mastihaa, ja jopa seitsemän yrtin sekoitusta on aromikkaiden liköörien mausteina.

Koriantolíno (Κοριαντολίνο) on Rodoksen erikoisuus, eikä se varsinaisesti lukeudu kumpaankaan yllämainittuun juomakategoriaan. Koriantolíno on ouzon ja sokerin sekoitus, ja pulloon asetetaan aina oksa erästä muualla harvinaista pensasta. Juomassa maistuu korianterin siementen maku. Se tulee säilyttää viileässä, jottei pohjalle painunut sokeri sulaisi. Juoma nautitaan perinteisesti aina vedellä tai jääpaloilla laimennettuna. Korintolínon tuotanto on vuosittain pieni, sillä se valmistetaan käsityönä. Voit kuitenkin löytää itsellesi pullon tai pari saaren turistikaupoista ja alkoholiliikkeistä, joita kutsutaan nimellä káva (κάβα). Koriantolinopullo on niin upea koriste, ettei sen sisältöä raaskisi juoda! Muista siis ostaa niitä kaksi – toinen koristeeksi ja toinen nautittavaksi.